煙が白から黄色、最後には青白くなってきたら、そろそろ炭出しにはいります。ここで、あせって口を開けないで、少しずつ空気を送りながらゆっくり時間をかけて空けていきます。

窯を開けた時のエネルギーはものすごいです。
興奮、熱気、癒し。
うまくは言えませんが人間の本能的な部分に響いてくるような、そんな力を感じます。

ゆっくりと壊れないように窯の外に引き出します。よく焼けた炭は金属音がします。

土と灰の混ざった物を上からかけて鎮火させます。

冷めたら、ふるいで選別して出来上がりになります。それと同時に、新しい木を窯の中に投入してエンドレスで炭を焼いていきます。通常の炭焼きでは、炭が焼けたら、空気を遮断して窯の内部で鎮火させ窯が冷めたら炭を取り出します。このように焼いた炭を黒炭といいます。藤原の炭は、備長炭と同じで、焼けたら窯の外に引き出して、鎮火させる製法で白炭と呼ばれます。

何日か焼くと窯の内部がマグマの様に真っ赤になり、生の木でも投入するとすぐに燃え出します。この石に蓄熱させその熱を利用して木を炭化させていきます。このような状態になると毎日炭が出せるようになります。